甜杏仁与苦杏仁，这两种看似相似的坚果，其实在营养和功效上有着显著的不同。接下来，我们将深入探讨这两种杏仁的各自特点，帮助您更好地了解它们。
甜杏仁与苦杏仁的对比杏仁，这一营养丰富的坚果，每00克便含有25-27克的蛋白质、47-56克油脂，以及钙、铁、硒等多种矿物质和多种维生素，因而深受大众喜爱。然而，你可能不知道，杏仁并非单一品种，而是分为甜杏仁和苦杏仁两种。这两种杏仁在口感、性味及药用功效上均有所不同。尽管如此，由于它们外形相似，日常生活中常会出现混用甚至误用的情况。我们日常所见的杏仁，多为甜杏仁，亦被称为南杏仁。它广泛应用于各种甜点、家常菜肴及汤粥之中，如雪花酥、杏仁露、五仁月饼、杏仁豆腐以及雪梨杏仁炖银耳等。
苦杏仁与甜杏仁的差异苦杏仁，亦被称为北杏仁，在中药领域中占据一席之地。其外形特征为扁心脏形，顶端略尖，基部钝圆，左右不对称。种皮呈现暗棕色，表面覆盖着不规则的皱纹。剥去种皮后，可见其中包裹着两枚白色的子叶，质地富油性，闻起来并无特殊气味。值得注意的是，苦杏仁虽然味苦且带有一定毒性，但它却能止咳平喘、润肠通便，为中医药中的一味良药。
相比之下，甜杏仁在大小上通常更为魁梧，左右对称，表面色泽为淡棕色。它以其甘甜而不苦涩的口感著称，不仅美味可口，还能润肺祛痰、止咳平喘，是家常菜肴和甜点中的常客。
苦杏仁与甜杏仁的对比首先，我们来看一看这两种杏仁在外观上的差异。苦杏仁，通常被称为北杏仁，其外形特征为扁心脏形，顶端略尖，基部钝圆，左右并不对称。种皮呈现暗棕色，表面布有不规则皱纹。而剥去种皮后，可见其中包裹着两枚白色的子叶，它们质地富油性，闻起来并无特别的气味。
另一方面，甜杏仁在尺寸上往往更为魁梧，左右对称，其表面色泽为淡棕色。它以其甘甜而不苦涩的口感赢得了人们的喜爱，不仅在烹饪中扮演着重要角色，还能润肺祛痰、止咳平喘，是许多家常菜肴和甜点中的不可或缺的成分。
混用苦杏仁与甜杏仁的后果如果不加区分地混用苦杏仁与甜杏仁，可能会引发一系列问题。虽然这两种杏仁在某些方面具有相似性，但它们的性质和用途截然不同。误用可能导致药效的改变，甚至可能带来安全隐患。因此，在使用时务必明确区分，确保选用正确的杏仁类型。还记得《甄嬛传》中的安陵容吗？她便是因过量服用苦杏仁而身亡。苦杏仁内含苦杏仁苷，这种物质在苦杏仁酶的作用下会转化为剧毒的氢氰酸，过量摄入足以致命。误食苦杏仁后，可能出现眩晕、心悸、恶心、呕吐等症状，严重者会昏迷、惊厥，甚至因呼吸麻痹而亡。值得注意的是，成人在短时间内食用55粒以上的苦杏仁（约60克），而儿童仅需7-0粒，便有可能致死。相比之下，甜杏仁中的苦杏仁苷含量极低，一般食用量无需担忧中毒。
那么，苦杏仁既然有毒，是否就完全不能食用呢？答案是否定的。只要处理得当，苦杏仁同样可以成为餐桌上的佳肴。由于苦、甜杏仁外观相似，难以区分，因此在食用前必须经过专业加工去毒。通常的做法是先用温水浸泡杏仁2小时以上，期间勤换水直至苦味消失，随后去除果仁皮并煮熟食用。也可以选择将杏仁炒熟后直接食用。
如果不慎出现头晕、恶心等中毒症状，应及时就医治疗。若无法立即就医，可以尝试用生萝卜或白菜-.5公斤捣烂取汁，加入适量红糖或白糖后多次饮用；或者用60克绿豆煎煮，加糖内服以缓解症状。苦杏仁在中医领域有着悠久的历史和广泛的应用。作为一种常见的中药材，它凭借其独特的药用价值，在众多中成药中占据了一席之地，为疾病治疗贡献着自己的力量。苦杏仁不仅在止咳平喘和润肠通便方面表现出色，而且在治疗皮肤病方面也独具匠心。例如，对于足癣的治疗，我们可以将00克苦杏仁与毫升陈醋一同放入搪瓷容器中煎煮，文火慢煎5至20分钟，直至药液浓缩至50毫升左右，然后冷却装瓶密封保存。使用时，先用温开水清洗患处并晾干，再涂抹药液，每日三次。此外，苦杏仁还可以用于治疗鼻中生疮，可以将其捣烂成乳液状敷在患处，或者烧其核并压取油来敷于患处。但请注意，无论是作为食品还是药品使用苦杏仁，都应遵循适量原则，以确保安全有效。
