杏仁，这一常见的坚果，通常被分为苦杏仁与甜杏仁两类。这两种杏仁在口味上迥然不同，苦杏仁以其苦涩著称，而甜杏仁则口感清甜。不仅如此，它们在大小和药理作用上也存在显著差异。值得注意的是，苦杏仁的毒性相对较高。鉴于杏仁普遍存在一定的毒性，食用时需格外谨慎。因此，产妇和幼儿这类特殊人群应避免食用杏仁，且不宜过量食用。接下来，我们将深入探讨杏仁的这些特点与食用禁忌。
一、苦杏仁与甜杏仁的差异解析苦杏仁与甜杏仁之间的区别，主要表现在以下三个方面：
首先，它们的口感截然不同。甜杏仁以其清甜的口感而闻名，是超市中常见的坚果，同时也是制作杏仁茶和杏仁露的主要原料。尽管甜杏仁中也含有苦杏仁甙，但其毒性成分远低于苦杏仁，一次性大量食用仍需谨慎。苦杏仁，带有苦味，形状比西瓜子稍大，顶端尖锐，基部则钝圆厚实，左右并不完全对称。而甜杏仁，口感清淡甘甜，颗粒大而扁平，基部则略显对称。在大小方面，苦杏仁作为山杏仁的果实，其颗粒呈心形，但尺寸较小，直径大约为厘米。种仁的皮色深黄，纹路细腻。甜杏仁则是仁用杏的果实，形状也呈心形，但尺寸略大，尖端稍歪。种仁的皮色淡黄，纹路则较为粗犷。
至于药理作用，苦杏仁因其苦辛味和微温的药性，具有止咳平喘、润肠通便的功效。它常用于治疗咳嗽气喘、胸满痰多等症状。而甜杏仁，因其微甜的气味和药性，主要功效包括滋养保湿、舒缓肌肤、抗过敏、美容养颜以及润肺补虚、化痰平喘等。其润肠通便的效果比苦杏仁更为显著，且适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。值得注意的是，甜杏仁的毒性远低于苦杏仁。
二、食用杏仁的禁忌产妇、幼儿、实热体质者以及糖尿病患者，应谨慎食用杏仁及其加工制品。在食用杏仁前，务必多次浸泡于水中并加热煮沸，以降低或消除其中的有毒成分。适量食用杏仁，避免过量导致中毒。骨折患者应暂时避免食用杏仁。需注意，杏仁不可与小米、栗子、薏米、黄芪、黄芩、葛根以及猪身上的肉食等同时食用。
