白癜风患者微信群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1563799.html长沙晚报掌上长沙10月5日讯（全媒体记者杨蔚然通讯员唐寒梅陈思雨）中秋国庆长假，亲朋戚友团聚自然少不了美食来助兴。10月3日晚，岳麓区的肖先生到朋友家聚餐，除了美酒，还有大闸蟹，蟹肥味美，自然要多吃几个。第二天，肖先生身上有皮疹、瘙痒等症状，随后出现呼吸有些困难，家人立即将医院诊治。经医生检查，被诊断为吃螃蟹引发的过敏症。幸亏送医及时，患者没有出现休克等严重过敏反应，但需接受住院治疗。大闸蟹好吃，怎样做到既能满足口腹之欲，又能兼顾健康？国家级营养保健专家、医院一级主任医师唐细良表示，在享受美食前，可先了解这份“吃蟹指南”。唐细良介绍，大闸蟹含有人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、卵磷脂等，营养价值颇高。根据《中国食物成分表》第6版，螃蟹的能量低（克螃蟹所含的能量为95千卡），仅为同等重量猪肉的1/4。脂肪含量也低（2.3克/克），是同等重量猪肉的1/16，且脂肪的构成十分优秀，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为1:1:1。此外，蟹肉中ω-3多不饱和脂肪酸-DHA和EPA的含量也较高，对调控脂代谢、减轻慢性炎症反应十分有益。螃蟹营养丰富，相比畜肉类蛋白质更易于消化。螃蟹每克可食用部分，含蛋白质17.5克，其中必需氨基酸含量丰富且结构合理，所含的谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，这类氨基酸对独特风味形成十分重要。但唐细良表示，秋蟹味美营养价值高，如果吃得不当，可能会给健康带来损害。有五大禁忌要注意不吃死蟹。螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，导致肉质腐败，食用死螃蟹可引发呕吐、腹泻等肠胃问题，甚至引起食物中毒。不吃生蟹。生螃蟹未经煮熟，可能携带有细菌、病毒等致病微生物。食用生螃蟹容易导致寄生虫感染和肠胃疾病，对身体健康造成威胁。要确保将螃蟹煮熟至透，彻底杀灭病菌和寄生虫。过敏不吃蟹。部分人可能对螃蟹过敏，轻则出现皮疹、瘙痒等皮肤症状，重则引起呼吸困难、休克等严重过敏反应。若已知自己对螃蟹过敏，要避免食用。出现过敏症状，应立即就医。吃蟹不过量。螃蟹虽然味美，但过量食用可能会给身体带来负担。螃蟹中的高胆固醇含量易致血脂异常，引发心血管疾病。同时，螃蟹性寒，过量食用易致肠胃不适。不吃变质蟹。螃蟹存放不当或保存时间过长，易出现变质。变质的螃蟹不仅口感不佳，还可能产生有害物质，如黄曲霉素等，对肝肾等器官造成损害。若发现螃蟹出现异味、变色等变质现象，切勿食用。如何健康享用螃蟹1.选择新鲜的螃蟹。购买螃蟹时，要挑选四肢健全、活力充沛的个体。如果条件允许，可以选择在海边或靠谱的商家购买新鲜捕捞的螃蟹。要
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