如何预防夏季食物中毒
一、食品采购关：
购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。
二、食品保管关：
暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，绝不能把冰箱当作食品保险箱。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用。
三、个人卫生关：
炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。
四、烹调制作关：做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。
五、餐具消毒关：
锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。
六、进食用餐关：用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后彻底洗好双手。进餐时若发现有腐败变质，发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。
七、食前留验关：
凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。
八、食后观察关：
凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应送卫生队抢救,同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关检毒化验，另要保护好现场。
九、培养良好的卫生习惯：
进食、做饭前都必须把手洗干净；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉或熟食品或与熟食品有关的物品时，也必须洗手；当手部有破损感染时，要戴上密闭手套。
十、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：将食品贮藏于密闭容器内，以免遭到上述害虫将病原体带到食物上。做到纱窗纱门安装齐全，并正确使用，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。
十一、忌喝冷饮吃生食:天气炎热，大家喜欢去商店买雪糕，冷饮，吃些凉拌蔬菜等，也极易导致消化系统疾病。
预防食物中毒是夏防工作的一项重要内容，我们每人都一定要树立安全防范的意识和责任，不要贪图一时的舒服痛快给自己带来身体上的疾病和伤害。
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