随着夏天的到来
田间地头各种野生蘑菇
像雨后春笋一样不断长出
一想到鲜美的野蘑菇汤
小编的口水已经在嘴里打转了
野蘑菇虽然美味
但是却容易误食中毒
近日
医院就收治了两位
误食野生蘑菇中毒的老人
医院了解具体情况
医院内二科，老人的主治医生告诉记者，两位老人是夫妇，家住古宋镇万民村。6月8日，老人在自家山后采到一朵野生蘑菇，他们自认为是乔巴菌，于是煮食了。一小时后，两位老人相继出现头晕、乏力的症状，其中老爷爷食用的多一些，还伴有呕吐、腹痛、腹泻的症状，于是两人赶紧到医院就医。
医院对两人采取了催吐、洗胃、导泻、补液、利尿等一系列的措施，把老人体内残留的蘑菇和吸收到血液中的病毒排出。经过治疗，第二天，两位老人康复出院。
还好有惊无险
看来美食虽好
也要取之有道呢
医生温馨提醒
▼▼▼
辨别野生蘑菇是否可食
需要专业知识
凭经验不能百分之百确定
某种野生蘑菇是否可食
最好的方法就是
不采不买不卖不食
不要吃！
不要吃！
绝对不要吃！
为了能够吃到安全的美食，小编为大家普及夏季容易中毒的蔬菜知识。敲小桌板了，赶紧拿笔记好吧。
易混淆野菜断肠草和金银花
外观：断肠草为革质叶，叶面光滑。花顶生或腋生，花为三歧分枝的聚伞花序。花冠黄色，花形漏斗状，是合瓣花，长1—1.6厘米，长得像金银花。
毒性：其中所含的钩吻素会抑制受害者的神经中枢，令中毒者四肢无力、语言含糊、视野重影、上吐下泻、腹疼难忍，最终在中毒4-7小时后死于呼吸麻痹。
化儿草和血皮菜
外观：化儿草与血皮菜相近，叶子边上有较深的卷齿、比血皮菜更修长，同时背部的紫色也没有血皮菜的深，会开花。
毒性：嘴中咀嚼有苦涩味，曾出现过多起误食中毒病例，患者出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
血皮菜是宜宾人饭桌上的常客，常用于炒猪肝，但与“化儿草”极易混淆。为了避免误食“化儿草”造成的食物中毒事件的发生，请务必引起高度重视。一方面农户在采摘时，要仔细辨别，避免将“化儿草”误认为是“血皮菜”采摘；另一方面，消费者在购买“血皮菜”时也要仔细辨别，避免误食后造成食物中毒。同时，各餐饮服务单位要严把进货关，确保食材来源清楚，质量安全。
毒芹和芹菜
外观：毒芹生长在潮湿地方，叶像芹菜叶，夏天开花，容易跟水芹菜搞混，但其全棵有恶臭，可以从气味上进行分辨。
毒性：全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
曼陀罗和秋葵
外观：曼陀罗叶子呈宽卵形，顶端渐尖，基部不对称楔形，全缘或有波状短齿。花单生，直立；花萼筒状，稍有棱裂，不紧贴花冠筒，乍一看与秋葵有几分相似；花冠漏斗状，白色、紫色或淡黄色，有重瓣。
毒性：全草有毒，以果实特别是种子毒性最大。误食后严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。
易引发食物中毒蔬菜香椿
香椿是一种常见的野菜，有些人群食用不当，经常食用之后会出现恶心、呕吐、舌头发麻的情况，类似于食物中毒，因此食用不当吃香椿确实有可能中毒。香椿焯水之后食用不会中毒。虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多就容易出现中毒的情况，但是，香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，焯水之后再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。
鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
发芽土豆
土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。
霉变甘蔗
“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象。
毒蘑菇
南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等；另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒，也不要采摘野生蘑菇来食用。
四季豆等豆类
豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟、煮透。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生吃危险性更大！
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
新鲜的金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
内容来源丨兴文县融媒体中心（杨弋戈）
编辑丨杨弋戈
责任编辑丨王巧
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