厨具作为盛放食物的工具，在我们的日常饮食生活中扮演着不可或缺的角色，厨具的安全健康和我们的身体健康息息相关。
不过您知道吗？厨具的使用也有很多讲究和禁忌，不同类型的器皿各有各的盛放食物禁忌，一起来看看吧！
铁器的盛放食物禁忌
1
富含鞣质的食物与饮料
富含鞣质的食物与饮料，不可用铁锅烹煮，如水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。
因为这些食物中的鞣质能与铁元素结合为不易溶解的物质，不仅难以消化，而且对人体有害。
2
酸性食物与饮料
酸性食物与饮料、醋类等，也不宜在铁锅中加热烹煮。
因为铁在酸性环境中加热，容易生成亚铁盐类，而部分亚铁盐具有一定的毒性，或可使蛋白质迅速凝固，影响食物的吸收，降低食物的营养价值。
3
藕
铁锅煮藕会发生化学反应，使藕变黑。进食这样的藕片，不但起不到清热止血的作用，反而会引起胃部不适。因此，煮藕宜使用铝锅或砂锅。
铜器的盛放食物禁忌
1
醋
醋与铜器不宜长期接触，否则会产生铜绿。用长有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴，容易中毒。
因为铜绿是一种有毒的铜盐，人体吸收后，其毒性会损伤细胞膜、细胞质及细胞器，表现为溶血、少尿、休克、中枢神经抑制等，严重者甚至可能致死。
2
羊肉
《本草纲目》云：“羊肉以铜器煮之，男子损阳，女子暴下物，性之异如此，不可不知。”
铜遇酸、碱或高热，都可起化学变化而生成铜盐，而羊肉为高蛋白食物，其生化成分极为复杂，在铜器中烹煮时，可能产生某种有毒物质，危害人体健康，古人虽不明其机制，但经验可信。
3
酸性饮料
铜与酸性饮料中的二氧化碳作用，可产生碱式碳酸铜；与柠檬酸作用，可产生柠檬酸铜。
这些都是有毒物质，污染饮料后，可产生苦涩感，导致中毒症状，如舌苔变黑及恶心、呕吐等消化道症状。
4
富含维C的蔬菜及牛奶
维生素C对氧很敏感，而铜有促进抗坏血酸氧化的作用，可破坏维生素C，因此烹调蔬菜时应尽量避免使用铜锅，牛奶也不宜用铜器盛放，以免降低其营养价值。
不锈钢容器
的盛放食物禁忌
用不锈钢炊具进行高热烹炒时，如使用酒料，酒中的乙醇可将铬、镍游离溶解。铬进入人体后形成的葡萄糖耐量因子具有生物活性，在有胰岛素存在时，可刺激人体内的脂肪垫大量吸收葡萄糖，使CO2产量增高，造成机体代谢紊乱。大量铬盐也会对肝肾功能造成损害。
镍离子能抑制或激活一系列的酶，如精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶等，从而影响体内代谢。镍盐对神经系统具有先兴奋而后产生抑制和麻痹的作用。因此，长期不合理地使用不锈钢炊具，可导致人体慢性中毒。
塑料制品
的盛放食物禁忌
1
酒
塑料中含有聚氯乙烯，而聚氯乙烯中的氯乙烯单体能够溶入食品，如果用聚氯乙烯容器装酒，酒中的氯乙烯单体可以达到10~20毫克/公斤，而氯乙烯在肝脏的中间代谢产物——氧化氯乙烯具有强烈的烷化作用，可与DNA结合，引起细胞突变，产生致癌作用。
2
酸性溶液
酚醛塑料由酚和甲醛聚合而成，如制造过程中反应不完全，会有大量游离甲醛析出。且此种塑料遇酸性溶液可能分解，将甲醛和酚游离出来。甲醛是一种细胞原浆毒，可使肝脏出现灶性肝细胞坏死和淋巴细胞浸润。
3
油脂
聚乙烯塑料树脂本身毒性很低，由于它的化学稳定性较高，而生物活性很低，在食品卫生学上属于最安全的塑料。
但聚乙烯塑料中也含有一部分易溶于油脂的低分子量聚乙烯，使用低密度聚乙烯制成的容具盛放食油，会有一些分子移溶到油脂中，使油脂产生蜡味，故应尽量避免使用塑料器皿盛放食用油。
以上器皿的盛放食物禁忌，
您犯了几条？
本文来源
《常用药物与食物相克》
（人民卫生出版社出版）
肾功能
检查项目
尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）、BUN:CREA、尿酸、胱抑素C。
检查意义
检测机体有无肾功能损害，用于筛查急慢性肾炎、肾结核、尿毒症或痛风性疾病等。
温馨提示
①检查前忌大量饮酒、劳累、过量进食肉类，饮食要清淡。
②注意休息，避免剧烈运动。
福建省二院
健康管理中心
赞赏
