车间的卫生消毒处理
一直是食品加工生产过程中的难题，涉及的环节方方面面，再加上每个车间的生产工艺不同，控制的关键点也不一样。
二氧化氯ClO?是一种常见的化学消毒剂，今天我们就来聊下二氧化氯消毒剂。
二氧化氯化学消毒剂的优点
广谱性：能杀死病毒、细菌、原生生物、藻类、真菌和各种孢子及孢子形成的菌体
高效：0.1ppm下即可杀灭所有细菌繁殖体和许多致病菌，50ppm可完全杀灭细菌繁殖体、肝炎病毒、噬菌体和细菌芽孢受温度和氨影响小：在低温和较高温度下杀菌效力基本一致PH适用范围广：能在PH2—10范围内保持很高的杀菌效率安全无残留：不与有机物发生氯代反应，不产生三致物质和其它有毒物质对人体无刺激等优点：低于ppm时，其影响可以忽略，ppm以下对人没任何影响二氧化氯化学消毒剂的使用范围
二氧化氯化学消毒剂的选择
二氧化氯实际上是一种黄绿色到橙黄色的气体，是一种极易爆炸的强氧化性气体，空气中含量超过10%在光线充足的情况下容易爆炸。
极易溶于水，溶解后呈透明的桔黄色。（下图所示）
为了运输、使用过程中的便利与安全，生产厂家近年一般做成有效成分8~10%白色粉末。也有40%的，但经过本人亲自测试不如10%的杀菌效果好。
这里需要注意的是
按照产品说明书或文献资料上的配比浓度不一定能保证效果稳定的达到预期杀菌效果。
因此，我们可以搜集数个产品质量口碑比较好的生产厂家样品，在实验室中做浓度梯度杀菌实验，以便寻找出最佳有效成分稳定含量的产品和最佳各个生产环节的使用浓度。最后锁定一家的产品，常年购买使用，保证使用后效果的稳定性。
附图试验室检测三家二氧化氯杀菌效果对比
豆腐车间空气中微生物使用二氧化氯熏蒸前后效果对比
二氧化氯配置与使用
由于二氧化氯具有强氧化、高挥发的化学特性。配制时，一定先把适量的水放入容器，然后再把二氧化氯粉末加入水中，轻轻逆时针旋转搅拌，直至溶液呈均匀透明的桔黄色或黄绿色液体，根据温度不同整个过程大概需要5~10分钟，然后再静置10分钟左右开始使用。
切忌先放二氧化氯，再往里浇水，这样会导致溶液假沸腾、噼啪作响四处迸溅，不但容易发生危险，还会使溶液的有效成分迅速降低。
二氧化氯消毒剂的配置及使用表（资料推荐）
消毒对象
浓度（mg/L）
消毒方法
消毒时间
稀释比例(R:S)
工器具、设备、生产线
50
浸泡或喷洒
5～10分钟
1:40
生产环境、冷库
80-
喷洒
30分钟
1:16-25
空气净化、除臭
放入敞口容器自然蒸发（4g/m3)
8小时
1:1
包装容器
30-50
浸泡冲洗
30-60分钟
1:40-66
50-
浸泡冲洗
15-30分钟
1:20-40
循环喷射冲洗
5-10秒
1:10
操作工人洗手消毒
70
浸泡自然干燥
0.5-1分钟
1:28
工作服
50
洗净浸泡后烘干或晾干
5分钟
1:40
车间入口靴池
浸泡
30秒
1:20
注：g二氧化氯10kg水静置5-10分钟即得mg/L二氧化氯母液，即将母液按表中所列比例使用
二氧化氯的安全防护
各部门参与人员事先必须经过专业培训，第一次配制由专业人员进行现场指导，质检小组人员需到车间监督抽查。
要求每个车间需专人配制药剂（需要ppm高浓度熏蒸的，由专业人员亲自现场指导配制）
消毒操作人员带活性炭口罩、乳胶手套、护目镜，穿水靴。
禁止体质对二氧化氯敏感人员参加消毒工作，专业技术人员、部门负责人、和质量小组人员到现场监督一直到工作完成为止。
消毒操作期间配置足够的人员一次性短时间内完成消毒工作，每隔30分钟到室外呼吸新鲜空气。
操作人员互相留意，一旦发现有人中毒立医院救治。个人感觉不适的，立即向有关人员报告，以便作替换人员调整。
作业完毕，门窗关好，贴上警示标记，禁止人员入内。
网友简介：银蛇郎君，年毕业于沈阳农业大学植物保护专业，曾在丹东检验检疫局工作15年，先后在国家专业期刊发表文章10余篇。
在加拿大生活工作九年，曾就职于pro-grogreenhousesinc.sundanceforeastindustry.casinoyellowhead.阿尔伯塔大学微生物实验室。
现贡职丹东君澳食品股份有限公司，专门负责微生物化验及卫生防疫控制工作。
希望以上内容对您有所帮助！
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