秋天越来越近了，随着一场秋雨，便冒出了许多野生蘑菇，可您知道吗？这些野生蘑菇品种多，有些具有毒性且成分复杂，食用后引发的中毒症状表现各异，病死率高，且没有特效治疗方法。
我中心提醒广大市民勿采、勿食野生蘑菇，也不要轻信不科学的鉴别方法，对于市场上售卖的野生蘑菇也要警惕。
下面这些鉴别方法都是错误的，请广大市民注意。
1
鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。——错
根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
2
长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。——错
干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3
毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。——错
“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
4
被虫叮咬过的蘑菇没有毒。——错
许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
5
毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。——错
变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
6
毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。——错
蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
7
毒蘑菇做熟就没有毒了。——错
毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的佐料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
毒蘑菇的自我介绍
1
毒蝇伞
我是毒蝇伞，因可以毒杀苍蝇而得此名。我有强大的武器来保护自己，我的武器有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等毒素。吃了我以后，在约6小时内你就会产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。请不要接近我！！！
2
狗尿苔
我是狗尿苔，我还有一个好听的名字“致幻蘑菇”吃了我以后一般没有胃肠道反应。但我可以让你很快出现精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，甚至昏睡或讲话困难。我的主要武器是光盖伞辛。我喜欢生长在粪上，所以人们也称我为粪菌。
3
致命白毒伞
我是致命白毒伞，我和你们常吃的一些传统的食用蘑菇长得很像，我的武器是毒伞肽类和毒肽类毒素，刚刚被采摘下来时我的武器非常厉害，50克左右中所含的毒素便足以毒死一个成年人。而且我对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，一定要小心我！！！
4
毒红菇
我是毒红菇，我是麻辣味的，吃了我以后主要引起胃肠炎型中毒症状，一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。我与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。
5
灰花纹鹅膏
我是灰花纹鹅膏，我的武器是肽类毒素，会损害你的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。只要吃了我50克的肉，你就会OVER了，请远离我！！！
6
秋日小圆帽
我是秋日小圆帽，也可以叫我纹缘盔孢伞，我生活在世界气候温和的地方。我的武器是毒伞肽毒素，毒性很大，你们可不要欺负我！！！
来源：食品与职业卫生监测科供稿
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