家禽对呕吐毒素的敏感性比猪低得多。快速生长肉鸡的敏感性高于蛋鸡，呕吐毒素常引起肉鸡拒食。7日龄肉鸡口服脱氧雪腐镰孢菌烯醇的半数致死量（LD50）大约是mg/kg。母鸡饲粮中的呕吐毒素超过5mg/kg，蛋重和蛋壳厚度降低。饲喂含DON日粮的产蛋鸡，其种蛋异常发育增多。鸡表现为采食量下降、产蛋量下降。
呕吐毒素的主要毒性特征是导致全身性出血，尿酸盐沉积和上消化道出现炎症。
呕吐毒素主要通过影响DNA和RNA的合成和阻断翻译启动而影响蛋白质合成，其多数毒性作用源于此机理。呕吐毒素对动物的影响主要集中在消化道、肾脏，可导致消化道弥散性坏死、出血、红细胞减少、凝血不良、严重皮炎、免疫力下降、产蛋量下降、骨髓和脾脏造血再生过程减慢、生殖器官病变及睾丸和卵巢等组织坏死与出血。受感染动物常出现体重下降、饲料利用率变差、血痢、流产等症状，严重的可导致死亡。
发现中毒症状应立即停饲霉变饲料。霉菌毒素中毒通常难以治愈，唯一有效的方法就是对症治疗和提高器官耐受性，主要利用含硫氨基酸增加机体的解毒能力，也可利用某些B族维生素、VE、硒和抗氧化剂降低脂类病理性过氧化症状。
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