在咱们中国，说到吃，那可真是博大精深，但说到食物中毒，这话题就有点沉重了。想到食物中毒，可能很多人会想到“毒蘑菇”“河豚”“不认识（认错了）的野菜”……但是有些食物中毒却不是误食有毒食物引起的，究竟是怎么回事，我们往下看。
01食物中毒和食源性疾病
在深入了解这个问题之前，咱们得先搞清楚“食物中毒”和“食源性疾病”这两个词儿的区别。
食物中毒，多指误食有毒食物，或被有毒物质污染的食物后出现的非传染性急性、亚急性疾病，是食源性疾病的主要类型，主要症状就是腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等。
食源性疾病，包括了食物中毒，还有其他一些因为食物引起的疾病，比如寄生虫病、传染病等。
02微生物和毒蘑菇要重点提防
说到食源性疾病的致病原因，毒蘑菇和微生物可是占了很大比例。毒蘑菇的危害自不必说，那微生物又是怎么一回事呢？原来，咱们平时吃的一些食物，如果处理不当，就可能成为微生物滋生的温床。比如，吃了没煮熟的菜豆，或者被沙门氏菌污染的肉类，都可能让人中招。
家庭和餐饮场所是食源性疾病的两大主要发生地。家里头，可能是因为误食了毒蘑菇或者处理不当的食材；餐饮场所，则可能是因为食材污染或者加工不当。不管是哪儿，咱们都得增强食品安全意识，不能让这些“隐形杀手”有机可乘。
夏秋季节，天气热，湿度大，这给微生物的生长提供了“良好”的条件。所以，这段时间里，食源性疾病的发生率特别高。现在天气越来越热，离夏天也越来越近，咱们得特别注意，别让这个季节成为疾病的“温床”。
03这样做守护食品健康
那怎么预防食源性疾病呢？世界卫生组织给出了五个要点，咱们一起来看看：
1、精挑细选：买食材，得挑那些卫生条件好、信誉高的店铺。别贪便宜，买了不新鲜或者有破损的食材。
2、保持清洁：做饭前，记得洗手，做完一道菜，再做下一道之前，也得洗。还有，厨房里的刀具、案板啥的，也得定期清洗消毒。
3、生熟分开：生肉和熟食得分开存放，操作的时候，案板、刀具、盛放器皿也要分开，避免交叉污染。
4、彻底煮熟：食物得煮熟了才能吃，尤其是肉类、禽类、蛋类和海鲜。用食物温度计测一下，确保中心温度达到75°C。
5、安全储存：做好的食物，如果不及时吃，得放在冰箱里。剩菜剩饭，也别放太久，该扔就得扔。
“病从口入”，这句话一点儿都不假。咱们在享受美食的同时，也得注意食品安全。掌握了这五个要点，相信咱们的餐桌会变得更加安全、健康。记住，健康饮食，从我做起，从现在做起！
#谷雨聊健康#
