食物中毒是指进食了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品进食后出现的急性、亚急性疾病。只要认真学习食品卫生知识，从以下几个方面入手，掌握一些预防方法，提高自我保护意识，就能最大限度减少食物中毒的风险，从而预防食物中毒的发生，保证自身的身体健康。4—10月份高发。
一、首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒。
（一）细菌性食物中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。
（二）真菌毒素食物中毒。食用霉变的食物发生的中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒。
（三）有毒动植物食物中毒。
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜、发芽的马铃薯、未煮熟煮透的豆浆等。
（四）化学性食物中毒。如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。
二、食物中毒的特点
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。
2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
三、怎样预防食物中毒
应该主要做到以下几点：
（一）、养成良好的卫生习惯。1、主要是饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道引发细菌性食物中毒，从而引起腹泻。2、保持厨房环境的清洁卫生；就餐用具使用前必须经过消毒。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。
（二）、选择新鲜和安全的食品。1、购买食品时，要注意查看其标签是否完整、感官性状是否异常、是否腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。2、不购买包装破损、过期变质和没有厂名厂址的食品，不购买质量低劣的“五毛”食品，因为其产品质量无法保障。3、要选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和使用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
（三）、生食食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还可能有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
需煮熟食用的食物要彻底加热、煮熟煮透，特别是肉、奶、蛋及其制品，以及四季豆、芸豆角、豆浆等，如不彻底加热会引起中毒。
（四）、剩余饭菜食用前要彻底加热。剩余饭菜，剩余的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，除了要冷藏保存外，食用前一定要彻底加热，否则会引起细菌性食物中毒。
（五）、不吃霉变的食物。霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
（六）、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。不要食用别人丢弃的或来历不明的食物。
（七）、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。因为没有办证的小摊贩和卫生条件差的小食店，达不到必要的基本卫生要求，难以保障其加工出售的食物符合卫生标准。建议住宿的学生留在学校食堂就餐。
（八）、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。因为生水可能含有细菌、寄生虫等，直接饮用会危害健康。
（九）、加强体育锻炼。增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
四、食物中毒的处理
1、立即停止供应和食用可疑中毒食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。
3、医院救治。
4、马上向所在学校的校医室或食品药品监督管理局报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。
5、配合监管部门的调查，落实监管部门要求采取的各项措施。
最后，提几点建议供大家参考：
一是时刻加强食品安全意识。有意识就会有行动，有意识就会有知识。
二是不断学习食品安全知识。面对层出不穷的食品安全问题，只有不断学习，与时俱进，才能真正做到防患于未然。
三是共同创建食品安全环境。食品安全关系到我们每一个人，只有共同参与，齐抓共管，才能真正收到切实的良好效果。欢迎大家投诉举报食品违法行为。
市食品药品监督管理局的投诉举报。
连州市食品药品监督管理局、连州市九陂镇人民政府（宣）
编辑：黄文
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