题记最近全国各地开始逐渐降温，随之食品生产企业最怕的夏季也宣布结束，但是国家对食品安全的管控并没有随着温度的降低而怠慢，而愈演愈烈的节奏！这周已有2个省被曝光，食品安全存在重大的问题，不是超标使用防腐剂就是超范围使用防腐剂？很多企业都不明白，超范围使用防腐剂的处罚要大过超标使用防腐剂！认为处罚点钱就可以了！举例：偷钱跟抢钱，谁的处罚大？食品生产企业一定要搞明白，其中的道理！温度的降低，不代表车间的微生物就会冬眠，反而会随着温度的忽高忽低更加活跃。记得去年冬天有不少食品企业打电话过来说到，产品夏季不会有质量问题，反而是冬季产品大规模的出现问题，搞的企业差点没有走过去，对于这点食品企业给的是这样的回答，夏季车间每天都会进行清洗消毒，冬天了，也就没有做这一块了。所以才会有产品质量问题的出现，其实不管是冬季还是夏季，还是其他的季节，食品企业都应该要注重车间环境的清洗与消毒，只有这样我们才能有效的杜绝产品的二次污染。下面烘焙前线就来说说车间空气应该怎样进行消毒，为什么空气也要消毒？是否很多食品企业会头痛这样的问题？A:车间刚刚做完清洗与消毒，15分钟后涂抹还是会微生物超标？B:车间内的落下菌居高不下C：产品制造后霉菌超标D：车间霉菌去而复来F：没有无菌车间，无法使空气质量提高其实出现这些问题，基本上都是空间消毒不彻底的原因。如果空气消毒不彻底，微生物过多就会影响产品安全，车间微生物主要是霉菌与酵母他们基本同时存在工厂的内外环境中，比如：墙角缝隙，空调管道，墙壁沿线，角落等..它们会通过加工和混合设备又或者空气过滤来污染产品，并会成为对于最后的产品的一个持续污染源。空气怎么样消毒会比较彻底？怎么去辨别？好的空气消毒效果A：增加和微生物接触表面B：增加和处理的表面接触面积C：延长雾滴在空气中的停留时间要达到这3个，空气消毒设备必须要有良好的雾化效果增加与微生物的接触表面现食品企业经常用到消毒的喷雾器（气动与电动）用喷雾器消毒：雾粒在重力作用下自由下落沉降末速度。“很多企业对于食品消毒剂的选择，比较陌生，不懂什么样的消毒剂使用起来可以达到车间消毒的要求：现市场最受食品企业认可的消毒剂应该是二氧化氯，季铵盐，等....季铵盐消毒剂二氧化氯消毒剂熏蒸
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