把剩菜放进冰箱，就绝对安全了？
一份“隔夜”凉菜
造成的感染性休克
浙江的一位黄大爷，在吃完一盘凉拌黄瓜后，突然出现休克的症状。
医院经检查后，医生初步判定黄大爷为细菌感染引发脓毒症，进而引发感染性休克。
罪魁祸首就是那盘！
夏季气温升高，加上储存方式不当，即使放进了冰箱，隔夜凉菜也已经滋生了大量的细菌。
黄大爷吃下凉菜后，造成了细菌感染，引发了身体免疫反应失调，从而导致全身炎症反应，出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、心率加快等各种症状。
这种事例每年其实都有发生。
别以为这只是轻微的食物中毒而已，拉肚子、上几次卫生间就好了。
可能会发展为感染性休克，导致血压骤降，损害肺、肾、肝及其他器官，严重可危及生命！
像黄大爷这样的高龄群体，本身免疫力就比较低，属于脓毒症的高危人群，出现的症状也会相对严重。
这个事件给我们敲醒了警钟——夏季的一盘常见的隔夜凉菜，可能比你想得更加危险！
“隔夜”的凉菜
还能吃吗？
能吃。
但是一定要及时冷藏密封保存，冷鲜存放不超过24小时，冷冻保存不超过2周。
冰箱虽然可以延长食物的保存期，但没有“杀菌”的功能。
冰箱本身就存在多种细菌
国外某项针对台家用冰箱的调查发现：
冰箱架、蔬菜柜和擦拭冰箱的抹布等物，微生物污染较严重。
其中59.5%的冰箱检测出单增李斯特菌，2.5%的冰箱检测出沙门氏菌。
有些细菌反而喜欢低温，被称为嗜冷菌，如李斯特菌、沙门氏菌、叶尔森菌、志贺氏菌（痢疾杆菌）等。
盲目地把剩菜剩饭一起塞进冰箱，还没用保鲜膜覆盖住，冰箱里原有的细菌很容易污染食物。
凉拌菜更易发生细菌感染
在家做饭、处理食材时，往往无法做到完美“消毒灭菌”，厨房、厨具、还有手上的细菌都可能污染食物。
而凉拌菜大多数不需要加热，也就没有高温杀菌的过程，因此格外容易滋生细菌。
食用后口腔内的细菌，还会进一步加重细菌的滋生，这也是我们常说的“病从口入”。
大多数细菌并不耐热，李斯特菌在60℃以上时就能很快被杀死。
因此，隔夜菜在食用之前一定要彻底加热~5分钟，消除健康隐患。
另外，不建议冷藏食物反复取放加热。
无论储存时间多久，一旦发现食物变味、异样要及时丢弃，不要因为担心浪费而吃出健康问题，得不偿失。
冰箱并非万能“保险箱”
它可能比马桶还“脏”
很多人把冰箱当成保险箱，以为食物放进去就绝对安全。
实际上，有64%的李斯特菌感染者证实，他们的冰箱中就有李斯特菌。
根据全球卫生理事会的《家庭卫生报告》所述——
冰箱是家里第二脏的地方，比马桶还脏！
*注：排名第一的是浴室密封胶。
冰箱究竟有多脏？德国科学家研究得出结论：
家用冰箱里，平均存有万个/c㎡各类细菌！
如果不定期清理，细菌数量还会更多！
清理冰箱时，注意这三个细菌数量最多的区域：
①隔板；
②蔬菜柜；
③放鸡蛋的凹槽。
怎样清理冰箱才算干净？步骤和细节都很重要：
外壳每天用湿布清洁。
最好每周清洗一次内胆，先用洗涤剂擦拭，再用软布蘸清水擦去。
内壁清洗干净后，可用甘油擦一遍，以便于下次清洗。
冰箱门上的密封圈，可用牙膏、白醋、小苏打、食盐混合之后，均匀涂抹并静置5分钟，再用牙刷深入缝隙，刷去污渍。
避免感染最好的方式就是现做现吃，按需配量，不要剩菜。
现在这个季节，我们经常会吃西瓜等大型水果，吃剩下的拿保鲜膜一裹就放进冰箱里。
这样做无疑让病菌钻了空子，它穿过保鲜膜简直轻而易举，削去表层也无济于事，病菌早已在深处安营扎寨。
——怎样安全吃瓜——
砧板刀具要事先消毒，再切瓜，最好能在一天内吃完。
剩余部分要及时用密封保鲜盒等存放，比保鲜膜效果更好。
取出再食用之前，可用盐水浸泡清洗。
生活中随时都有可能接触到病菌，但我们并没有每天感到肠胃不适，这是由于消化道中驻扎着较为稳定的菌群，抵御外来病菌的入侵。
当大量的致病菌通过食物进入肠道，会引起菌群失衡，引起急性腹泻、腹痛等症状，严重可致免疫力下降、脱水。
炎热的夏季已经到来，食物腐败、细菌滋生的速度大大加快，为了各位朋友及家人的健康着想，请务必重视饮食卫生安全。
人体免疫的70%，由肠道负责。
从出生后几小时内，肠道中就有微生物定植了，并相伴终身。
我们体内的微生物数量和细胞总数几乎相同。
因此，肠道微生态，也被浪漫地称为“另一个你”。
在新冠肺炎诊疗方案中，微生态制剂（通称“益生菌”）也被国家卫健委和李兰娟院士所提倡。
新冠肺炎诊疗方案试行第四版
以菌治菌调节免疫
益生菌在肠黏膜上形成，调节免疫，同时还能缓解广谱抗生素带来的菌群失衡等副作用。
促进营养合成吸收
益生菌有助于合成和代谢人体的必需营养素，同时还能促进铁、镁、锌等微量元素的吸收。
★小编建议——
日常选购益生菌应重点了解菌种/菌株、活菌量等信息，按需选择。
根据肠道微生态学的基本原理，益生菌应选择多菌种、高剂量混菌。
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