一、奶吧设备为什么要进行清洗消毒
1清洗和产品质量、保质期、产品口感有不可分割的关系奶吧加工设备的彻底清洗和消毒是牛奶加工过程中必不可少的部分。牛奶是一种细菌能迅速繁殖的理想营养基质，如果牛奶与未经过适当清洗的罐、管道和其它的加工设备的表面接触或与操作人员的手、衣服接触，它将不可避免地沾染上污物和细菌。2影响奶吧设备使用寿命及工作效率对设备及管道的清洗不到位会导致产品口感异常、色泽异常，还会导致产品中出现褐变物或者微生物超标等现象。奶垢会降低巴氏杀菌机的加热速度，延长工作时间，降低工作效率。3直接影响奶吧的经济效益
奶吧作为一个独立的经济主体，直接面向市场开展经营，如果在生产过程中不进行有效清洗和消毒，影响到产品质量，将直接关系到奶吧的发展和生存。因此，奶吧生产设备必须要定时清洗，才能让人们喝到健康安全的品质奶。
二、奶吧哪些设备需要清洗消毒生产过程中和半成品、成品有接触的一切物体，如冷缸、巴氏杀菌机、灌装机、奶桶、奶瓶（杯）、管道、滤网等。其中巴氏杀菌机和奶瓶为最重要的清洗对象。三、奶吧设备清洗消毒必备常识目的：满足牛奶安全的需要，减少微生物污染以获得高质量的产品，用新鲜而又富有营养的产品在市场上立足，同时清洗也是对设备维护的一个过程。（一）、常用清洗剂1.无机碱类：氢氧化钠（苛性钠）、碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）。2.酸的种类：硝酸、磷酸、氨基磺酸等，有机酸，如羟基乙酸、葡萄糖酸、柠檬酸等。这些酸在设计的配方中是用来除去碱性洗剂不能除掉的顽垢。（二）、常用消毒剂1.含氯消毒剂：含氯消毒剂可杀灭各种微生物，包括无机氯化合物（次氯酸钠、次氯酸钙、氯化磷酸三钠）、有机氯化合物（如二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、氯铵T等）。无机氯性质不稳定，易受光、热和潮湿的影响，降低有效成分浓度，有机氯则相对稳定，但是溶于水之后均不稳定。2.过氧化物类消毒剂：具有强氧化能力，各种微生物对其十分敏感，可将所有微生物杀灭。这类消毒剂包括过氧化氢（双氧水）、过氧乙酸、二氧化氯和臭氧等，它们的优点是消毒后在物品上不留残余毒性。四、如何正确进行奶吧设备清洗消毒（一）、使用正确的消毒工具（二）、清洗方法1用量杯量取清洗槽总水量1%~2%的奶瓶专用清洗剂，缓缓加入60℃水中，浸泡20分钟然后上机清洗，然后清水冲洗、消毒，污垢较重的延长浸泡时间。2清洗后用含有消毒剂的清水浸泡3每生产一次执行一个洗涤流程，经常检查设备的密封性及温控的稳定安全性。（来源：乳业资讯网）
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