文丨开店高参木子
目前，全国确诊病例数6连降，很多餐企都渐渐复工，疫情终将过去，市场不会消失。
那么，准备复工的餐饮企业应该做好哪些准备呢？
病毒的传播途径
首先，我们要明白病毒的传播特性，以做出针对性的防护措施。
本次冠状病毒的传染扩散能力都非常强，主要的传播方式有以下两种：
1.打喷嚏、咳嗽等呼吸道传播；
.挖鼻孔、揉眼睛等接触传播。
因此，员工必须严格佩戴口罩，并按时做好手部、面部的清洗消毒。
需准备的防护物资
在复工前，以下物资是必须要齐备的：
1.防护类：口罩、一次性手套；
.消毒类：医用消毒水、酒精、紫外线消毒灯、空调用消毒剂、洗手液；
3.检测类：红外线测温仪（用以检测店员和顾客的体温）。
基本防控要求
餐厅作为聚集性场所，在复业时也有着一定的限制：
1.疫情严重地区，需取得有关部门允许，方可复业；
.未经上级允许，停止大规模接待聚餐活动；
3.消毒品禁止与餐品接触；
4.杜绝采购、饲养、宰杀活禽畜。
店内要做好的10件事
在了解基本的防控要求、准备相关防护物资后，以下这10件事将是工作的重中之重。
1.增大桌距，增设挡板。
.准备分餐盘，保证从消毒柜取出后是烫手的。
3.预备好足量的一次性餐具。
4.将菜品从多人份调为单人份。
5.多热菜、少凉菜。
6.地面、桌面、门把手等易触区域，增加消毒频次，让顾客能够直接闻到。
7.卫生间准备好消毒洗手液。
8.在门口对顾客进行体温检测。
9.店内张贴员工体温表。
10.充分进行店内防护宣传。
结语：
当下，疫情防疫战已经进入了白热化阶段。
虽然我们给出了复工指南，但借用喜家德高德福的一句话：如果条件不成熟，门店不开是损失最小的，就是一种利益最大化。
因此，笔者在此呼吁：中小商家推迟开业、连锁商家分批开业、不得不开业的要严格规范开业。
我们相信，不久后疫情战将会吹响胜利的号角，而餐饮人的春天也将会悄然来临，祝愿每个创业者和餐饮品牌都挺过寒冬！
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编辑丨马聪
（部分图片来源于网络）
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