夏季食品安全知识
夏天来啦！看着悄悄变多的凉皮摊、凉拌菜摊，不禁感慨，还是夏天饮食多元啊，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。
为了大家的身体健康，闽姐姐整理了食品安全卫生知识，供大家参考。
认识食物中毒特征潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，医院就诊，同时报告老师。
预防发生食物中毒我们应该主要做到以下几点：
●养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
●选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识，要有QS标识。
●食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；用凉水浸泡，用流水清洗，需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底煮熟会引起中毒。
●尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
●不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
●警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
●不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
●饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，瓶装水要有QS认证。
●提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。运动和吃饭时间要安排得当，饭后应稍事休息再作运动。饭后和运动后不要大量吃冷食。
●进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。不要购买无证摊点经营的冷饮。
总之，做到六不吃：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
如何判别伪劣食品？伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
防“艳”
对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是添加了色素？
防“白”
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
防“长”
尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
防“反”
就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
防“小”
要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
防“低”
“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
防“散”
散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
闽姐姐提醒：
要健康活到老，食品安全不能少！
来源：南昌工学院民族教育学院
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