“周末午餐”
每个周末的中午，陪你尽知天下新闻事
02月
06
今日天气
晴天干燥；气温20-26℃；东风2-3级；相对湿度45%-90%。
又到周末了
你今天的午饭是怎么解决的？
自己动手还是选择点外卖呢？
说到四季豆
各位吃货们一定都不陌生
做法简单好下饭
是深圳人餐桌的“常客”
图源：ICphoto
然而大件事君要提醒大家的是
看似平平无奇的四季豆
可能隐藏着中毒危险！
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四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是大家喜好食用的蔬菜。
据广东疾控，年1月以来，广东已接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的皂素中毒，较往年有上升的趋势。
图源：ICphoto
是四季豆出问题了么？
NONONO
实际上是煮它的方法不对！
据广东疾控科普——
生（或未煮熟）的四季豆中含有皂素、血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂等。其中，皂素对人体胃肠道有强烈刺激性，甚至可引起出血性炎症。
食用四季豆中毒后，大多数病人在2-4小时后出现症状，也有的病人30分钟就出现症状了。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
实际上除广东外
近日多地也相继发布相关风险提示
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云南省
近日，云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。
据《警示》称，今年以来，云南省多地陆续发生多起，因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件，给消费者正常生活造成一定影响。
福建省泉州市
福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布年春节食品安全消费警示，提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调，畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒，确保皂苷等有毒物质分解。
那么，怎样才能不中毒呢？
非常简单：只要彻底煮熟四季豆
毒性就能被破坏！
以下几种做法要记好了
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1.烹调前，把四季豆两头的尖及荚丝去掉，并在水中浸泡15分钟。
2.制作四季豆时，每一锅的量不要超过锅容量的一半，保证受热均匀。
3.最好红烧，因为可以充分熟透。当四季豆煮熟焖透，失去原有的生绿色、食用时没有豆腥味和苦硬感，就算完全煮熟了。
4.干煸四季豆虽然好吃，但是难以熟透，吃下去有风险。所以在油煸炒后要加适量的水，盖上锅盖焖十分钟左右，并用铲子翻动四季豆，使其受热均匀，确保四季豆煮熟焖透。
5.如果要凉拌，也需先煮熟煮透。需要注意的是，在制作凉拌四季豆时，“开水焯”并不能破坏毒素，切勿追求颜色好看，口感爽脆而不把四季豆彻底煮熟。
图源：ICphoto
温馨提示
四季豆中毒多发生于集体用餐单位，比如单位饭堂、工地大锅饭等。大厨们要留意咯，建议四季豆放入开水中煮十分钟后再炒，毕竟安全第一嘛。
除了四季豆外，还有长豆角、荷兰豆、猫耳豆等豆类蔬菜也含有皂素。大家只要记得豆类蔬菜都煮熟煮透再吃，就能避免皂素引起的中毒了。
最后
还有哪些家庭常见食物
处理不当的话可能有风险？
一起来看看
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各位吃货小伙伴都记住了吗？
你今天中午吃了什么好吃的
来评论区跟大家分享一下呗
来源：广东疾控、健康广东、泉州市市场监督管理局、云南发布、中国广州发布
深圳盐田发布秋季入学申请提示
2月3日，深圳市盐田区教育局发布年秋季义务教育阶段学位申请的温馨提示，提醒家长，秋季义务教育阶段招生工作预计将于年4月启动，在招生过程中将进一步加强学位住房实际居住真实性的核查工作。
从年秋季学期起，盐田区已全面实行公办义务教育学位住房锁定政策。了解学位住房锁定情况，可以登录“盐田区学区房使用情况查询系统”，输入25位房屋编码或房屋地址进行查询。（南都记者伍曼娜）
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