三、消毒酒精
医用酒精是指医学上使用的酒精，纯度有多种，常见的为95%和75%。75%的酒精用于消毒。这是因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。要使蛋白质变性，就要让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，其中关键是破坏形成蜷曲和螺旋的各种力。酒精分子有两个末端，一端是憎水的(一C2H5)，可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；一端是亲水的(一OH)，但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。Q：出门在外，在没有肥皂和水的情况下，应该怎么做好手的消毒？A：可以使用含60%以上乙醇（酒精）的免洗洗手液注意：氯己定（洗必泰）不能有效灭活病毒，氯己定也是FDA禁止在日用清洁产品中添加的抑菌成分，购买免洗洗手液之前请千万看清楚有效成分。四、加热消毒
Q：如何对水杯、碗筷等餐具进行消毒？A：首先，彻底清洗，去除粘在上面的食物残渣。如果有家用的碗筷消毒机，可以直接使用高温消毒模式，注意温度一定要大于56℃，时间持续30分钟。如果家里没有消毒柜，清洗后可以直接煮沸消毒，至少15分钟。（当然，也可以使用有效氯为mg/L含氯消毒液浸泡15分钟后，再用清水洗净。）来源：食品论坛网友转载分享
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