《中国科学报》 (2015-03-31 第7版 生物)
使用普通的水制造成纳米尺度的水滴,竟然能杀死细菌,这听上去有一些不可思议,但这就是哈佛大学最新的研究成果
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使用电荷水制作成的纳米尺度的水滴具有杀菌作用,能用于食物表面的杀菌剂,可能成为将来食品行业最具有环境友好型的杀菌手段研究人员表示,如果这一技术能进一步改进,电荷水滴能进行规模化制备,将可取代现有的水果和蔬菜消毒方法(包括漂白剂、过氧化物和臭氧等强氧化剂溶液)目前,该研究已经发表在《环境科学技术》杂志上
研究发现,这种神奇的带电纳米水滴能将80%~98%的大肠杆菌和李斯特菌杀死,效果十分惊人制造带电纳米水滴的基本步骤是将水雾化通过一个电场,可使直径大小为25纳米的水滴中央空调消毒剂被极化,充电强度足够将水滴的表面张力增加到避免水被蒸发的程度经过这种水处理过的水果和蔬菜味道没有发生改变
据报道,这种水之所以具有杀菌作用,是因为其在常温条件下能稳定存在数小时,内部包含大量活性氧对西红柿和不锈钢材料表面的大肠杆菌、肠道沙门氏菌和李斯特菌都具有很强的杀伤效果结果表明,这是一种新的非化学性环境友好型食品和用具表面绿色杀菌技术,在食品工业中具有潜在开发应用价值
(孙学军编译)
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