科学进步给我们生活也带来方便的同时科技带来的污染危害也越来越多，很多的食品都受到了污染，让我们的饮食也受到了威胁。这些污染不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险。
食品污染有哪些危害？
（1）食品被污染会腐败变质，使食品失去营养价值。（2）食品会变味、变形、变色，影响食品的感官。（3）食品被细菌及其毒素或有毒化学物质污染，食入后可引起各种感染或急性中毒。（4）长期摄入被有毒化学物质污染的食物还可引起慢性中毒。（5）有些食品的污染物还有致畸或致癌作用，如黄曲霉毒素、亚硝酸盐等。
如何来降低食物污染呢？
挑选
在粮食发霉不太严重的情况下，可以挑出霉粒，减少污染。此法对于黄曲霉污染的花生、玉米去毒效果较好。近年人工栽培的银耳日益增加，有些地区发生采食新鲜银耳引起中毒的现象，其原因是新鲜银耳很容易受到霉菌污染而变质。因此，对于变质银耳应坚决剔除，为慎重起见最好不吃新鲜银耳。选择当季的水果和蔬菜。
清洗
浸泡水洗是清除蔬菜水果上污物、微生物的基本方法。对去除残留农药也有一定效果。做法是先清洗后浸泡。浸泡时间不少于1O分钟。然后再用清水冲洗1次。对于韭菜、卷心菜等可疑农药残留的蔬菜，可以考虑用小苏打水清洗。尽可能选择有机水果和蔬菜；食用非有机食品时应该洗净或剥去外层；用兑了醋的水来清洗果蔬有助去除重金属。
提示：清洗消毒蔬菜水果时，应当选择对人体安全、无害适用于食物的洗涤剂和消毒剂，并按照说明书上要求的浓度和时间正确使用。
消毒
消毒是减少食物表面微生物污染的有效办法，特别适用于生吃的水果和蔬菜。方法是先清洗食物，再在消毒剂中浸泡10-15分钟。然后再用清水冲洗几遍。
提示：无论是蒸煮灭菌还是化学药物消毒，都只能杀死食物中的微生物，但对于食物中已经产生的毒素不能够完全消除。例如，腐烂白菜中的亚硝酸盐，油料申的黄曲霉毒素等，通过上述消毒方法均不可能使其消失。因此，发现食物腐败变质就应坚决丢弃。以免发生食物中毒。不要购买放置时间很长的水果和蔬菜。
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