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康大白——智能医疗私人医生守护您的健康根据广东历年食源性疾病监测报告显示，1月份因四季豆引起的食物中毒，通常占该月份中毒总起数的50%以上。所以没煮熟的豆角很容易引起食物中毒！大家在食用的时候一定要多加注意！
据医生介绍，四季豆含皂素和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈刺激性；凝集素可结合细胞膜糖分子，促使红细胞凝集，肠道表面绒毛细胞病变。四季豆的这些毒素对热极不稳定，只要加热以上，就可以将其破坏掉。但如果摄入没煮熟的四季豆，会引起胃肠道中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，伴头晕、胸闷、心慌等。
所以像四季豆等这些豆角类的蔬菜，一定要煮熟了吃。
注意其它处理不当会伤身的食物还有哪些？豆浆：
豆浆中也含有皂素，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以也需要煮熟了喝。但豆浆在加热到80的过程中会出现许多气泡，很多人就以为熟了可以喝了，其实皂素还没完全分解，还是不安全的。所以豆浆煮沸后，还需要继续煮5分钟左右。
白果：
又称银杏，跟开心果不同，它含有多种植物毒素，多吃会出现呕吐、抽搐等症状，严重的致人死亡。之前就出现过奶奶喂孙子吃了几颗白果，导致孙子中毒身亡的事件。所以尽量不要吃白果。
另外，生活中的许多水果，如桃子、杏子、李子、樱桃等，它们的种子和果核是有毒的，不要吃果核。
黄花菜：
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃了之后会在人体内生成二秋水仙碱这种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。所以要将新鲜的黄花菜煮熟晒干后方可食用，干黄花菜是无毒的。
土豆：
土豆里含有微量的龙葵素，龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。不过只要煮熟了，毒素就会分解，不用担心。但是发了芽或者发青的土豆含龙葵素增高数倍甚至数十倍，食用后会中毒。
海鲜类：
很多人担心海鲜加热后会破坏本身的鲜味，选择生吃海鲜，或者吃半熟的海鲜。但海鲜身上经常会有细菌和微生物，处理不好就会有不良反应，甚至食物中毒。而煮熟了吃，是最安全保险的方式。北青君就有过惨痛教训，过年回家想要露一手，炒了个鱿鱼，吃的时候家人都夸又鲜又嫩，到了夜里一家人开始上吐下泻，两三天都没有胃口吃东西，罪魁祸首就是那盘又鲜又嫩的鱿鱼其实没有炒熟。
康大白友情提醒：年底又到了“大吃大喝”的时候，每逢过年胖三斤呀~提醒大家一定要注意饮食安全！
备注：本文来自互联网，仅供学习参考，不代表本北京哪些白癜风医院好云南白癜风医院
