民以食为天，酱油、食醋又是我们日常生活中必不可少的一部分。酷热的天气对食品厂的产品品质有着严峻的考验，不管是天然晒场，还是车间发酵（低盐固态，高盐稀态的传统发酵方式的不同），天气过热都会影响到产品质量。因此如何利用二氧化氯消毒剂来保证生产品质是非常重要的。
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天气过热容易影响食品品质的几点：
①为什么夏天（酱醅）醋醅发酵过程中容易发烧高温，出现拉丝的黏性物质，主要有以下几点：一是车间环境受到污染，没有及时消杀、消毒，二是使用的工器具要定期清洗消杀，其三是发酵池一定要定期清除污垢，然后进行消杀，以上几点能够有效的保障产品质量。
②食品安全是国家严格控制的，根据当地的食品监管部门定期抽查CFU菌落总数超标的问题。
③做生意都是本着安安稳稳的发展，品质如一，消杀、消毒的意识要提升。
④选择消杀、消毒产品要有考究，要根据国家的政策来合理使用，不要盲从。
⑤通过调查客户使用情况，客户使用的消杀、消毒产品也是五花八门的。（例如：用高锰酸钾的、过氧化氢的、次氯酸钠的、过氧乙酸（双氧水的）氢氧化钠的，一是易燃易爆，对人身体有极大刺激伤害的，二是残留物质检测有致癌物质。）
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如何解决和提升品质？
随着客户对食品品质要求越来越高，厂家选择合理的消杀产品很重要。食品级二氧化氯消毒剂是新一代、绿色环保、高效消毒灭菌剂，可以杀灭一切微生物及细菌芽孢。
产品实拍图
主要特点如下：
①符合食品上用，有三证、内检报告、外检报告、涉水批件、食品安全国家标准。
②产品残留物质检测是水、二氧化碳、氯化钠。
③含量有10%、40%、48%、5%液体无味、片剂。
④使用成本低，消杀效果好。
⑤根据每个环节有针对性的进行消杀，消毒，进行母液配比，从而解决菌落总数、霉菌超标超标、品质无法保证的问题。
酱油醋生产过程中，遇到耐高温菌，一般是以下几种情况：
①车间环境没有经常清洗消杀。
②前期发酵过程中酱醅加水过程中盐分注入的少（18-19度的盐分）。
③车间没有经常通风。
④加温罐加热温度达不到，现在8氏杀菌一般能达到95度左右，但是好多耐高温菌杀不死。
⑤一些设备能达到度，但是设备成本比较高。
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